高频淬火：九块九菜刀的 “硬核” 工艺

即使是网上九块九包邮的菜刀，也藏着一项关键的金属热处理工艺 —— 高频淬火。它没有复杂的流程，却直接决定了菜刀能否 “切得动、耐得用”，就像视频里演示的那样，简单、直接，用最实在的方式给刀刃加上一层 “耐磨铠甲”。

这个 “快速加热、快速冷却” 的过程很关键：刀刃表层会变成硬度很高的马氏体（硬度能到 HRC50-55），切菜、剁肉时不容易磨损；而刀身因为没被加热，还是原来的软韧状态，不会一剁硬东西就崩断。就像给菜刀的 “工作区”（刃口）穿上硬壳，“握持区”（刀身）保持弹性，既好用又结实。

视频里演示的高频淬火过程，没有花哨的步骤：把菜刀卡进工装，线圈一靠，红灯一亮，喷水，搞定。这种 “流水线式” 的处理，正好匹配了平价菜刀的量产需求。它不用追求多精密的参数，只要保证刀刃硬度够、不崩口，就能让九块九的菜刀摆脱 “一次性用品” 的标签，实现最基本的 “耐用性”。